É a castanha torrada de forma artesanal, no forno a lenha.
Tem um teor de gordura menor do que a maioria dos outros frutos secos, porém ele possuir ácido oleico, a mesma gordura monoinsaturada saudável para o coração encontrados no azeite de oliva.
Estudos mostram que o ácido oleico promove uma boa saúde cardiovascular, ajudando a reduzir os níveis de triglicéridos, os níveis elevados que estão associados com um risco de doença cardíaca.
É maravilhosamente livre de colesterol e seu alto teor de antioxidantes, ajuda a diminuir o risco de doenças cardíacas coronárias e cardiovasculares. O magnésio presente no caju ajuda a baixar a pressão arterial e ajuda a prevenir ataques cardíacos.
